Cơm nguội/thức ăn thừa
Cơm nguội và thức ăn thừa là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn
Bacillus cereus, một loại vi khuẩn sinh độc tố gây ra các triệu chứng như nôn
mửa và tiêu chảy. Quá trình làm nguội thức ăn chậm tạo điều kiện cho vi khuẩn
phát triển. Việc hâm nóng lại nhiều lần không đảm bảo diệt hết vi khuẩn và độc
tố, làm tăng nguy cơ ngộ độc. Đặc biệt, các món ăn có nhiều gia vị, nhất là
những gia vị dễ biến chất, khi bảo quản lạnh cũng có thể sinh ra các chất độc
hại.
Vì vậy, bạn nên bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh, và chỉ
nên để trong vòng 2 ngày. Khi hâm nóng lại, cần đun đến nhiệt độ ít nhất 70°C
để tiêu diệt vi khuẩn. Ngoài ra, không nên hâm nóng lại thức ăn quá 2 lần. Đối
với cơm thừa, tốt nhất là nấu cơm mới.
Trứng sống (đặc biệt là trứng nứt, vỡ)
Vỏ trứng có những lỗ nhỏ, tạo điều kiện cho vi khuẩn Salmonella xâm nhập và
phát triển. Trứng nứt, vỡ dễ dàng là "cửa ngõ" cho vi khuẩn xâm nhập.
Môi trường tủ lạnh ẩm ướt cũng là nơi lý tưởng cho Salmonella phát triển. Khi
trứng được bảo quản lâu trong tủ lạnh, lòng trắng và lòng đỏ sẽ dễ bị biến
chất.
Khi chọn mua trứng, hãy chọn trứng có vỏ sạch và nguyên vẹn. Lau sạch vỏ trứng
trước khi bảo quản. Trứng nên được để trong hộp riêng biệt trong ngăn mát tủ
lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 tuần kể từ ngày mua. Trứng nứt, vỡ hoặc có mùi
hôi cần được loại bỏ. Khi chế biến trứng, hãy đảm bảo nấu chín kỹ.
Rau xanh đã cắt sẵn/rửa sạch
Rau xanh đã cắt sẵn dễ bị oxy hóa, làm mất vitamin và khoáng chất. Nếu rau được
rửa sạch trước khi bảo quản, dễ bị úng, dập nát. Môi trường ẩm ướt trong tủ
lạnh tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Hơn nữa, một số loại rau
xanh chứa nitrat, khi bảo quản lâu trong tủ lạnh, nitrat có thể chuyển thành
nitrit, một chất có thể gây hại cho sức khỏe.
Bạn nên bảo quản rau xanh nguyên vẹn trong túi nilon có lỗ thông hơi và chỉ rửa
sạch trước khi ăn. Nếu rau đã được cắt sẵn, hãy bọc kín và sử dụng trong vòng
1-2 ngày. Những loại rau củ khi bảo quản trong tủ lạnh nên được để ráo nước và
khô thoáng.
Thực phẩm đóng hộp đã mở
Sau khi mở nắp, thực phẩm trong hộp dễ bị nhiễm khuẩn do tiếp xúc với không
khí. Lớp kim loại trong hộp có thể bị ăn mòn bởi axit trong thực phẩm, giải
phóng kim loại nặng vào thức ăn, đặc biệt là đối với các thực phẩm có tính
axit.
Do đó, bạn nên chuyển thực phẩm thừa sang hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy
kín và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Không nên sử dụng thực phẩm từ những hộp bị
phồng, rỉ sét hoặc móp méo. Hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng của các thực phẩm đóng
hộp.
Nhận xét
Đăng nhận xét